গরম ভাতে দই মাছ পাতে

মাছ পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া একটু মুশকিলই বটে! আর মাছ প্রিয়দের পছন্দের তালিকায় রুই মাছতো নিশ্চয়ই থাকবে! রুই মাছের বিভিন্ন পদ নিশ্চয়ই খেয়ে থাকবেন! এবার তবে স্বাদ পাল্টে দই দিয়ে রুই মাছ রান্না করে খেলে কেমন হয়? এটি বেশ জনপ্রিয় একটি পদ। তাহলে চলুন দই মাছের সহজ একটি রেসিপি জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ: রুই মাছের টুকরো ৫০০ গ্রাম (যেকেনো বড় মাছ নেয়া যাবে), মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ১ টি, রসুন ৫ কোয়া, আদা ২০ গ্রাম, দারুচিনি ১ টুকরো, সবুজ এলাচ ১ টি, লবঙ্গ ৪ টি, আস্ত জিরা ৩/৪ চা চামচ, টকদই আধা কাপ, চিনি ১ চা চামচ, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৩ টি, লবণ পরিমাণমত।

মেরিনেশনের জন্য- হলুদ গুঁড়া ৩/৪ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ৩/৪ চা চামচ।

যেকোনো মাছ দিয়েই রান্না করা যাবে দই মাছ

প্রণালী: প্রথমে একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং দেড় টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাছের টুকরাগুলো ২০ থেকে ৩০ মিনিট মাখিয়ে রেখে দিন। এরপর ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিয়ে ১ মিনিট মত ভেজে নিয়ে এবার এর পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার ফ্রাইপ্যানে অবশিষ্ট সরিষার তেলে আস্ত জিরা সামান্য ভেজে নিন। 

এরপর তাতে পেঁয়াজ ও রসুনের তৈরি করে নেয়া পেস্ট, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। এবার দই এবং মেরিনেট করা মাছ দিয়ে চুলার জ্বাল কমিয়ে কষিয়ে নিন। ভালোভাবে কষিয়ে কাঁচা মরিচ আর চিনি মিশিয়ে কম আচেঁ ঢেকে রান্না করুন। এবার নিজের পছন্দমত দই মাছ সাজিয়ে ভাত, রুটি, পরোটা অথবা নান রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।