ভিন্ন স্বাদের ‘কচুর ভর্তা’

কচুশাক স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারি। কচুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ যা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। তাই খাদ্য তালিকায় অবশ্যই কচুশাক রাখা উচিত। ভর্তা খেতে সবাই অনেক পছন্দ করেন। তাই আজ সহজেই তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু কচুর ভর্তা। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কচুর ভর্তা তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: কচুর গোড়ার অংশ ৮ থেকে ১০ ইঞ্চি আকারের, ছোট চিংড়ি ১ মুঠো, বড় পেঁয়াজ ১টি মোটা করে কাটা, রসুন ৩ কোয়া, শুকনো মরিচ ৪-৫টি, আস্ত সরিষা আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: তাওয়ার উপরে খোসাসহ কচু পুড়িয়ে নিন। এভাবে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুরোটা ভালোভাবে কম আঁচে পুড়িয়ে নিন যাতে ঠিকমতো সেদ্ধ হয়। তারপর খোসা ফেলে দিয়ে পাতলা টুকরা করে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে প্রথমে চিংড়িগুলো ভেজে তুলুন। শুকনো মরিচও মচমচে করে ভেজে তুলে রাখুন। এইবার সরিষার ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ আর রসুন হালকা করে ভেজে তাতে কচু আর লবণ দিয়ে ভেজে নিন। এবার সব ভাজা উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে শিলপাটা বা মিক্সিতে বেটে নিলেই ভর্তা তৈরি। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার কচুর ভর্তা। এবার সাদা ভাতের সঙ্গে মজা উপভোগ করুন সুস্বাদু কচুর ভর্তা।