রেসিপি: তালের পুডিং

উপকরণ

ডিম- ৪টি
তরল দুধ- ১ কাপ
তালের রস- ১/৪ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক- ১/৩ কাপ
গুঁড়া দুধ- ১/৩ কাপ
লবণ- ১ চিমটি
ক্যারামেল তৈরির উপকরণ
চিনি- ৩ টেবিল চামচ
পানি- ১ টেবিল চামচ  
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। প্যানে পানি ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালকা বাদামি হয়ে আসলে নামিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা করুন। পুডিং বসানোর মোল্ড ঘি দিয়ে ব্রাশ করে ক্যারামেল দিয়ে দিন। ডিম ফেটিয়ে কনডেন্সড মিল্ক ও তালের রস মিশিয়ে নিন। গরুর দুধ ও লবণ দিয়ে আবারও ফেটে নিন সব উপকরণ। গরুর দুধ দিয়ে নেড়ে নিন। ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে মিশ্রণটি মোল্ডে দিয়ে দিন। ফয়েল পেপার দিয়ে মোল্ডের মুখ আটকে নিন।
একটি গভীর প্যানে পানি নিন। স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে নিন পানির ভেতর। পানি ফুটে উঠলে পুডিংয়ের মোল্ড বসিয়ে নিন স্ট্যান্ডের উপর। ঢাকনা দিয়ে দিন প্যানে। ঢাকনায় ছিদ্র থাকলে সেটা বন্ধ করে দিন। ৩৫ মিনিট পর এসে ফয়েল পেপার খুলে দেখুন হয়েছে কিনা পুডিং। হয়ে গেলে নামিয়ে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন মজাদার তালের রসের পুডিং।