শন পাপড়ি

মুখে নিলে নিমিশেই গলে যায় এমনই একটি খাবার হলো শন পাপড়ি। ছোট বড় সকলেরিই মিষ্টি এই ডেজার্টটি ভীষণ প্রিয়। অনেকেই মনে করেন এটি ঘরে তৈরি করা খুব কঠিন কাজ! কিন্তু আসলে খুব সহজেই বাড়িতে বানানো যায় মজাদার শন পাপড়ি। এমনকি খুব বেশি সময়ও লাগে না তৈরিতে আর উপকরণ লাগে একদম সামান্য। তবে জেনে নেয়া যাক শন পাপড়ি তৈরির দারুণ সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিটি-

উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, কর্ণফ্লাওয়ার আধা কাপ, বেসন আধা কাপ, এলাচ গুঁড়ো এক চিমটি, ঘি আধা কাপ, তেল আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি ১/৩ কাপ, মধু ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম, পেস্তা বাদাম সাজানোর জন্য।

প্রণালী: কড়াইতে প্রথমে ময়দা দিয়ে হাল্কা ভেজে ঘি ও তেল দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন তারপর একে একে বেসন ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মৃদু আঁচে হালকা বাদামি করে ভেজে নামিয়ে রাখুন। আরেকটি পাত্রে চিনির সঙ্গে পানি মিশিয়ে জ্বাল দিন একটু ঘন হয়ে আসলে মধু দিন। সিরা ঘন হলে হাতের আঙুল দিয়ে নিয়ে দেখবেন বল এর মতো হয়ে যাবে বা একটি বাটিতে পানি নিয়ে সিরা ফেললে বল এর মতো হবে। তাহলেই বুঝতে হবে সিরা পারফেক্ট হয়েছে। বাটিতে ঘি ব্রাশ করে সিরা ঢেলে বাটিটি ২ থেকে ৩ মিনিট পানির উপর দিয়ে একটু ঠান্ডা করুন। সিরা জমে যাবে এই জমানো সিরা ভাজা বেসনে দিয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে মেশাবেন। এই মেশানোর মধ্যেই সন পাপড়ি ফ্লাপি হবে। তারপর বাদাম কুচি দিয়ে একটি ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢেলে ১ ইঞ্চি পুরু করে কমপক্ষে আধা ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করে আবার ও বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন।