1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

খাবার সুস্বাদু করতে চিনির জুড়ি মেলা ভার। তবে চিনি সবসময়েই ক্ষতিকর। খাবারের সাথে নিয়মিত চিনি মানে মৃত্যু এগিয়ে আনা। কথায় বলে, ‘চিনি কম, আয়ু বেশি’। কিন্তু মিষ্টি ছাড়া বেশিরভাগ মানুষেরই চলে না। তাই মিষ্টির প্রয়োজনে চিনিকেই বেছে নিতে হয় প্রায় সবার।

খাদ্যতালিকা থেকে চিনি বাদ দেওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন প্রায় সব চিকিৎসক। তাহলে চিনির পরিবর্তে কী খাবেন? অনেকেই চিনির পরিবর্তে কৃত্রিম চিনি (সুইটনার) ব্যবহার করেন। কিন্তু এই কৃত্রিম চিনি শরীরের জন্য আরও বেশি ক্ষতিকর। কৃত্রিম চিনিতে থাকা অ্যাসপার্টেম শরীরে চিনির চেয়েও বেশি ক্ষতি করে। মেদ বৃদ্ধি থেকে শুরু করে শরীরের অন্যান্য সমস্যাকেও উস্কে দেয় এই অ্যাসপার্টেম।

বিশেষজ্ঞদের দাবি, সাধারণ চিনির চেয়ে প্রায় ২০০ গুণ বেশি মিষ্টি অ্যাসপার্টেম কৃত্রিম চিনির অন্যতম উপাদান। কৃত্রিম চিনিতে ওজন তো কমেই না, উল্টো এতে ব্যবহৃত উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রাও খুব একটা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না। তাই চিনির বিকল্প হিসেবে কৃত্রিম চিনি ব্যবহার না করে বিকল্প মিষ্টি দ্রব্য ব্যবহার করা যেতে পারে। বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন চারটি খাদ্যের নাম নিচে তুলে ধরা হলো।

 

খাঁটি মধু:
রান্নায় চিনির বদলে খাঁটি মধু মেশানো যেতে পারে। মধু চিনির চেয়ে উপকারি, স্বাদেও মন ভোলাবে। চিনির বিকল্প হিসেবে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ন্যাচারাল সুইটেনার মধু। ১ টেবিল চামচ মধুতে ক্যালোরির পরিমাণ ৬৪।

নারকেলের চিনি:
স্বাস্থ্যকর ও একেবারেই ডায়াবেটিক নয় বলে এই উপাদানের চাহিদা তুঙ্গে। নারকেল থেকে বানানো এই চিনিও ব্যবহার করতে পারেন রান্নায়। কোকোনাট সুগারে ক্যালোরি অনেক কম থাকে। ১ টেবিল চামচ কোকোনাট সুগারে ক্যালোরির পরিমাণ ৪৫।

গুড়:
এটি চিনির চেয়ে বেশি মিষ্টি। তবু এর ক্যালোরি অনেক কম। ১ টেবিল চামচ গুড়ে থাকে মাত্র ৪৭ ক্যালোরি। গুড়ের বদলে গুড়ের বাতাসাও ব্যবহার করতে পারেন রান্নায়।

ম্যাপল সিরাপ:
রান্নায় ম্যাপল সিরাপ দিয়ে অনেক বড় বড় রেস্তরাঁতেও রান্না হয়। খাবারকে মিষ্টি যেমন করে, তেমনই এটি শরীরের ক্ষতি করে না। এতে ক্যালোরিও অনেক কম।