রেসিপি : অরেঞ্জ ইলিশ

ছোট থেকে বড়, সাধারণত সবাই ইলিশ মাছ খেতে খুব পছন্দ করে। আর এখন ইলিশ মাছের মৌসুম চলছে। বছরের অন্য সময়ের চেয়ে এ সময়ের ইলিশের স্বাদ ও গন্ধ যেন সব থেকে সেরা।

ইলিশ মাছের একটি মুখরোচক রেসিপি জানিয়েছে বার্তা সংস্থা ইউএনবি।

উপকরণ

১. ইলিশ মাছ পাঁচ টুকরা

২. কমলা লেবুর রস দুই কাপ 

৩. পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ 

৪. তেল কোয়ার্টার কাপ

৫. লবণ পরিমাণমতো

৬. চিনি আধা চা-চামচ

৭. মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ 

৮. হলুদ গুঁড়া সামান্য ও কমলার খোসা (গ্রেট করা) এক টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

বাটিতে পরিমাণমতো লবণ ও সামান্য হলুদ, মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে মাছের টুকরোগুলো ১০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকাভাবে ভেজে তুলে নিন।

এবার ভাজা তেলে একে একে সব মসলা দিয়ে একটু ভুনা করে নিন। এরপর কমলার রস ও কমলার খোসা দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার অরেঞ্জ ইলিশ।