সুস্বাদু সিঙ্গারা’র জন্ম বিত্তান্ত
প্রকাশিত: ২০ ফেব্রুয়ারি ২০১৯
চায়ের দোকানে আড্ডা বলেন, আর বাড়িতে আসা অতিথি আপ্যায়নে সিঙ্গারার কোনো জুড়ি নেই। আর তৈরি করাও অনেক সোজা। শুধু আলু বাদাম দিয়ে যেমন সিঙ্গারা তৈরি করা যায় তেমনি করা যায় মাংস বা কলিজা দিয়ে। বাঙালি-অবাঙালি নির্বিশেষে সিঙ্গারা ভালোবাসেন এ দেশের হাজার হাজার খাদ্য রসিক মানুষ। তবে জানেন তো, এই সিঙ্গারা আদপে কোনো বাঙালি ‘খানা’ নয়!
একদল ইতিহাসবিদের মতে, ফার্সি শব্দ ‘সংবোসাগ’ থেকেই এই সিঙ্গারা শব্দের উত্পত্তি। তাদের দাবি, গজনবী সাম্রাজ্যে সম্রাটের দরবারে এক ধরনের নোনতা মুচমুচে খাবার পরিবেশন করা হতো। যার মধ্যে কিমা, শুকনো বাদাম জাতীয় অনেক কিছু দেওয়া হতো। এটাই নাকি সিঙ্গারার আদি রূপ।
বিখ্যাত ইরানি ইতিহাসবিদ আবুল ফজল বায়হাকির দাবি, ইরান থেকেই নাকি সিঙ্গারা এ দেশে এসেছে। অর্থাত্, তার মতে সিঙ্গারার জন্মস্থান ইরান। আবুল ফজল বায়হাকির ‘তারিখ-এ-বেহাগি’ বইয়েও ‘সাম্বোসা’র উল্লেখ করা হয়েছে। আবুল ফজলের দাবি অনুযায়ী, ইরানের এই ‘সাম্বোসা’ই সিঙ্গারার আদি রূপ। আমির খসরুর রচনাতেও এর উল্লেখ রয়েছে।
তবে সিঙ্গারার জন্মভিটে নিয়ে মতান্তর এবং বিতর্ক থাকলেও ভারিতীয় উপমহাদেশে আসার পর যে এর স্বাদ আর উপকরণে আমূল পরিবর্তন এসেছে, তাতে কোনো সন্দেহ নেই!
যেমন, ষোড়শ শতকে পর্তুগিজরা ভারতের মাটিতে পা রাখার পর এ দেশের মানুষের পরিচয় হয় ‘আলু’ নামের চমত্কার এক সবজির সঙ্গে। পরবর্তিকালে এই সবজিকে এ দেশের মানু যে কতটা আপন করে নিয়েছে, তা বলাই বাহুল্য!
ষোড়শ শতকের পর থেকে সিঙ্গারার মূল উপকরণ হয়ে ওঠে এই আলু। এ দেশে মাংসের সিঙ্গারা, ফুলকপির সিঙ্গারা, পনিরের সিঙ্গারা, ক্ষিরের সিঙ্গারা ইত্যাদি নানা রকমের বা নানা স্বাদের সিঙ্গারার চল থাকলেও আলুর পুর দেওয়া সিঙ্গারাই সবচেয়ে জনপ্রিয়। তাই তো আলু ছাড়া সিঙ্গারার কথা আমরা ভাবতেই পারি না!
- দাবানল থেকে পালাতে গিয়ে ‘নারকীয় অভিজ্ঞতা’ বাসিন্দাদের
- ঊর্ধ্বমূল্যের বোঝার ওপর ভ্যাটের আঁটি
- কোন নামাজে কোন সুরা তিলাওয়াত করা উত্তম
- শীতে কখন চা-কফি খেলে হতে পারে বিপদ
- ৯ লক্ষাধিক অভিবাসীর সুরক্ষায় বাইডেন প্রশাসনের বিশেষ উদ্যোগ
- আন্তর্জাতিক ক্রিকেটে এক বছরের জন্য বোলিং নিষেধাজ্ঞায় সাকিব
- মামলায় দোষী হয়েও যে কারণে নিঃশর্ত মুক্তি পেলেন ট্রাম্প
- ফ্রান্সে দুই ট্রামের মুখোমুখি সংঘর্ষ, আহত ৩০
- এলিফ্যান্ট রোডে ‘দেড় মিনিট মিশনে’ ২ ব্যবসায়ী নেতাকে কোপালো কারা?
- ডিমের বাজারে তৎপর ৬০ ফড়িয়া
- প্রতিশ্রুতি ভুলে ট্রাম্পের সেই আগ্রাসী হুঙ্কার
- লস অ্যাঞ্জেলস দাবানলে ক্ষয়ক্ষতির পরিমাণ রেকর্ড ছাড়াবে
- দেশে-বিদেশে সম্পদের অনুসন্ধান শুরু
- কলম্বিয়ায় বিমান বিধ্বস্ত, সব আরোহী নিহত
- ট্রাম্পের সাজা স্থগিতে সর্বোচ্চ আদালতের অস্বীকৃতি
- কাউন্সিলম্যান পদপ্রার্থী শহীদুল হকের ফান্ডরেইজিং ডিনার
- বাংলাদেশ সোসাইটি কিনবে নতুন ভবন
- কনস্যুলেটে নতুন নো-ভিসা ফরম চালু : ফি ৮০ ডলার
- মুনা নিউইয়র্ক’র সভাপতি রাশেদ ও সাধারন সম্পাদক মমিন
- অপরাধ করলেই অবৈধদের ডিপোর্ট
- বিমানবন্দরে প্রবাসীরা রক্তাক্ত যুক্তরাষ্ট্রে তীব্র প্রতিক্রিয়া
- ‘বাংলাদেশ কমপ্লেক্স’ প্রতিষ্ঠার ঘোষণা নোয়াখালি সমিতির
- এ বছরই ঢাকা-নিউইয়র্ক বিমান চালু
- সত্য মিথ্যার দোলাচলে মেজর ডালিমের ইন্টারভিউ
- লন্ডন ক্লিনিকে খালেদা’র অবস্থা স্থিতিশীল
- টোলের ট্র্যাপে কুইন্স ও ব্রংকসবাসীরা
- ‘সেপ্টেম্বরের আলী’ থেকে যুক্তরাষ্ট্র আওয়ামী লীগ
- কান্ডারিবিহীন যুক্তরাষ্ট্র বিএনপি
- ১৫ জানুয়ারি ‘জুলাই’ ঘোষণাপত্র আসছে না
- দুই নেত্রীর রাজনীতির ভবিষ্যৎ কী
- মালিতে অতর্কিত হামলায় ওয়াগনারের ৫০ সৈন্য নিহত
- আজকের সংখ্যা ৮৪৪
- যে শর্তে ইসরাইলে হামলা বন্ধের ঘোষণা দিল হিজবুল্লাহ
- রাদওয়ান মুজিব সিদ্দিক ববি ও তার পরামর্শক পর্ষদ
- আরব লীগের সন্ত্রাসী গোষ্ঠীর তালিকা থেকে হিজবুল্লাহর নাম বাদ
- এবাদুলের মিলিয়ন ডলারের কোম্পানি হংকং-দুবাইয়ে
- আজকের সংখ্যা আজকাল ৮৩৬
- রমজানে আরটিভি’র আলোকিত কোরআন প্রতিযোগিতা
- পাকিস্তানকে হোয়াইটওয়াশের দ্বারপ্রান্তে বাংলাদেশ
- মুত্তালিব বিশ্বাসকে সংবর্ধনা
- আজকের আজকাল সংখ্যা ৮৩১
- নতুন আতঙ্ক মাঙ্কিপক্স
- বাংলাদেশ এখন অরাজকতার আগ্নেয়গিরি
- চট্রগাম সমিতির নবনির্বাচিতদের শপথ গ্রহন
- শেভিংয়ের পর চুলকানি থেকে মুক্তির উপায়
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার সাতটি সহজ উপায়
- সবচেয়ে ছোট ম্যাক আনছে অ্যাপেল
- স্ত্রীর উপার্জন দিয়ে সংসার চালানো প্রসঙ্গে ইসলাম কী বলে
- পরিবর্তিত বাংলাদেশঃ উদ্বেগ বাড়ছে
- টেলিগ্রাফের প্রতিবেদন
আয়নাঘর কাণ্ডে বিপাকে টিউলিপ
- বিশ্বের সবচেয়ে ক্ষুদ্রতম ১০টি দেশ
- বাসর রাতে ‘সেক্স’, বোকামি ছাড়া আর কিছুই নয়!
- সৌন্দর্যময় স্তন গড়ে তুলতে যেসব বিষয় জেনে রাখা উচিত
- চুমু কত রকম, জানেন?
- ছেলেদের কিছু হেয়ারস্টাইল
- ছেলেদের সাইড ব্যাগ কেন এত উপকারী
- রোজায় ডায়াবেটিস রোগীরা যেসব নিয়ম মানবেন
- এটমী`র অথেনটিক পণ্য নিয়ে এল ভেলা কসমেসিউটিক্যালস
- যে ৫ উক্তি আপনার জীবন বদলে দেবে
- হতাশা রোধ করবেন যেভাবে...
- পুরুষের গোপন সমস্যায় ভায়াগ্রার চেয়েও কার্যকর তরমুজ!
- কেন পছন্দ করবেন খাটো মেয়ে?
- চকলেট খেলে এনার্জি কমে যায়!
- ওজন কমাতে ৫ সুপারফুড
- শন পাপড়ি